TAMALES TRADICIONALES

Masa fácil para tamales Armour

Porciones: 21/4 libras de masa o aproximadamente 16 tamales

Ingredientes
  • 2 tazas de masa instantánea de maíz
  • 2 tazas de caldo o agua tibia
  • 1 cucharadita de polvos para hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2/3 taza de Manteca Armour Star (a temperatura ambiente)
Instrucciones

Combina la masa de maíz, polvos para hornear y sal en un tazón. Mezcla el caldo o agua tibia con la masa y mezcla con los dedos para obtener una masa húmeda y suave. En un tazón, bate la manteca Armour Star hasta que se sienta suave y con aire. Añade la masa y bate hasta que la masa tenga una textura esponjosa. Prepara los tamales con el relleno deseado.

TamaleS

Ingredientes
  • 11/4 libras de cerdo, pollo o res sin hueso
  • 11/2 oz de chile pasilla o vainas de California
  • 1/8 taza de manteca
  • 3/4 taza de agua
  • 1/2 cucharada de sal
  • 16 hojas de maíz
  • 2 1/4 libras de masa fácil para tamales de Armour (explicada arriba)
Instrucciones

Cubre la carne con agua y deja que hierva en una olla. Reduce el calor y deja hervir suavemente hasta que la carne esté cocida, alrededor de dos horas. Asa un poco los chiles limpios (quita los rabos y semillas) en manteca Armour Star. Coloca los chiles en una licuadora, añade agua y licúa hasta que la mezcla esté suave y homogénea. Corta la carne en trozos pequeños y cocina en manteca hasta que dore. Añade la mezcla de chiles y sal a la carne, cocina por 7 minutos. Remoja las hojas de maíz por unos minutos y enjuaga bien. Coloca 2 1/4 onzas de masa fácil para tamales Armour sobre las hojas de maíz, agrega una cucharada de carne al centro, dobla todos los lados hacia el centro y coloca en una vaporera. Cubre con un trapo húmedo y cocina al vapor por alrededor de 1 hora.